毛先毓的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「翻轉中台灣」、「決戰中台灣」這是過去選舉時常常出現的口號，國民黨想要在2020年大選重返執政，中台灣唯一的直轄市台中市便是要積極求勝的重要指標縣市，日前資深台中市立委盧秀燕率先表態投入台中市長選舉，中生代立委江啟臣也表示自己表態的日子「很快了」，兩位有地方基層實力的民意代表，浮上檯面。

「十年磨一劍」民進黨籍的台中市長林佳龍上任後，因支持中科擴廠，預定把廠址內53公頃林地共計15萬棵綠樹砍掉，讓選前支持林佳龍的環保團體相當傻眼；在府會關係中，除了藍營對林佳龍不滿外，林為了部屬自己的子弟兵，也讓綠營議員多有忌憚。

除了自身的施政問題外，民進黨中央執政的包袱也讓林佳龍連任之路頗受影響，諸如一例一休、同性婚姻、年金改革等爭議恐影響選票外，民進黨非核家園的能源政策，讓火力發電占比節節高升，因此台中火力發電廠火力全開，9部機組全部滿載，被藍營猛打是犧牲中彰投地區居民健康。

看到林佳龍施政上的問題，以及中央執政的拖累，或許是藍軍出擊的契機。盧秀燕在台中市連任6任立委，在舊市區根基深厚，在2016年反國民黨的大海嘯中，盧秀燕拿下10萬以上的高票，是國民黨立委各候選人當中獲得最高票者，顯示選民對盧秀燕的肯定，過去的從政生涯中也沒有太多的負面消息，整體來說，社會形象十分正面。

另一方面，江啟臣是國民黨中生代立委的代表之一，過去就是黨中央屬意的台中市長接班人選，而且江啟臣是東吳大學政治系學者出身，同時兼備原台中縣區紅派嫡系的雙重身分，讓江啟臣能兼顧形象與地方實力。原台中縣黑派、海線傳人顏寬恒也與江啟臣在空汙議題上合作，再加上過去台中縣紅黑共治的默契，江啟臣整合原縣區的派系應不成問題。

2014年，前台中市長胡志強連任失利，主要原因除了任期過久缺乏新鮮感、中央執政包袱之外，其中一個很大的因素就是台中縣市合併升格後，縣市兩方仍格格不入，胡志強未能獲得縣區的紅、黑兩派支持，也是敗選主因之一。

盧秀燕、江啟臣這兩位戰將，現在仍面臨縣市整合的問題，盧秀燕經營市區，江啟臣主力在縣區，國民黨中央若是不能妥善協調，或是以公平的初選機制來找出最能獲勝的人選，恐怕無法整合出最大戰力。

台灣名廚江振誠昨（10）日晚間在新加坡餐廳 Restaurant ANDRE 官網發布「回歸聲明」，表示將在明年 2 月有結束餐廳並歸還米其林二星，同時也將回到台灣，傾所有心力將經驗與知識傳承給新世代。

綜合媒體報導，出生於台灣的江振誠，在新加坡開設 Restaurant ANDRE，不僅在去年獲得新加坡版米其林二星，更在今年初榮獲全球前 50 大餐廳第 14 名的殊榮，成績表現相當亮眼。不過，昨日江振誠先是在聲明中透露，餐廳將在明年有重大改造，接著又說，自己的專業料理生涯至今已滿 30 年，想要重回原點、調整未來人生方向，重拾最初做菜時的快樂，因此決定歸還米其林二星，並回到台灣。

江振誠說，他知道米其林指南將於泰國曼谷與台灣推出，「我衷心的期待 RAW 是一個單純的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才」，讓他能在從 Restaurant ANDRE 退役後更單純享受做菜樂趣。並懇請將台灣或台北米其林指南的垂愛留給 RAW 以外的餐廳。此外，江振誠也說，多年的職業料理生涯裡，回到故鄉－台灣始終都是他的夢想，回到台灣後將責無旁貸把經驗與知識傳承給年輕廚師，「即便 Restaurant ANDRE 所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裡，我已無憾。」

▲名廚江振誠宣布，回台後將責無旁貸傳承經驗與知識給年輕廚師。（圖／翻攝自 Restaurant ANDRE官網）

以下為江振誠聲明全文：

致我親愛的好友們與摯愛的客人們，

「我是個完美主義者。在我過往的30年職業生涯裡，我不斷在追尋著那不存在的 『完美』，像是世界最佳餐廳、米其林三星，...等等的肯定，直到現在我才發覺， 此刻，已是最完美。」

從 Restaurant ANDRE 開始的第一天我就告訴我自己，我要親手寫卡片給每一 位來這裡慶祝特別時刻的客人一直到今天。 Restaurant ANDRE 只有我在廚房 的時候才營業;我會逐桌的跟每位客人打招呼問候，確認我每晚的 30 位客人來 這裡用餐是開心的;我的太太每天親自打理店裡的花藝、香氛、甚至是化妝室。 每一次晚餐前，我們會移動整棟餐廳的桌子，從一樓到三樓來來回回的調整，為 的是讓整個空間能完美的滿足每一位來這裡的客人的目的，直到現在我們還是堅 持這樣做。

我們要隨性的創作料理，當我們覺得當天的菜單應該怎麼做最好時，我們就怎麼 做，同一天裡的午餐與晚餐絕對不會有任何一道重覆的料理，直到現在我們還是 這麼做。我們下定決心要讓新加坡以我們為傲，要讓亞洲以我們為榮，要成為世 界上最棒的餐廳之一，我們辦到了，而且我們還在繼續的這樣做。

儘管我們想要做或是想要達成的事情從來沒有人做過，但我們從來沒有絲毫的疑 慮;因為我們打從心裡知道我們獨一無二，而且我們會心無旁鶩的努力達成我們 心目中的「完美」。

在我的自傳「初心」封面上有句話:「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手 的時候。」

我13歲就開始做菜了，到這個月我的專業料理生涯就剛好滿30年。我想重回原點， 調整未來人生的方向，重拾最初做菜時的快樂。我總是問我的夥伴們:「你為什 麼想成為一名廚師?」，不是為了出名，不是為了有幾千人來按讚;應該是為了 料理出一道道美好美味的料理時帶來的快樂，而且透過成為一個專業廚師的重要 過程，成為一個更好的人。此刻，我很驕傲地看著Restaurant ANDRE的每一位 夥伴都成為「誠實-熱情-創意-靈活-還有正面積極的獨立個體」。

我們在這裡打造了這絕無僅有，讓人難以置信的一切一切。

在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即 將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米 其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼 谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心的期待RAW是一個單純 的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE 退役後能在這裡更單純享受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣(或台北)米其 林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。

你或許會問:「為什麼是現在?」因為，此刻我人生中最棒的時刻，每天我走進 餐廳，走進廚房，我看到每個人，每件事都井然有序，閃閃發亮，無懈可擊;我 從來沒看過任何一家餐廳像這裡這麼棒!這裡的每位夥伴都如我所求的那般完 美，這個完美的團隊應該將是我這輩子僅見，而且我們一起達成了所有我們想達 成的一切。

江振誠將帶著他的夥伴在2018年2月14日，為Restaurant ANDRE畫上句點，在那之後，2018與2019我們將會有幾個新計畫，我們將在近期內盡快讓大家知道。

30年的職業料理生涯裡，回到40多年前我出生的故鄉- 台灣，一直都是我的夢想。 在這片土地上，我將傾我所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代， 我責無旁貸;給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。即 便Restaurant ANDRE所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裡，走入所有熱 愛美食的你們的回憶裡，我已無憾，因為我們已經為新加坡為亞洲做到我們想成 就的一切。

現在，我 要回家了。

「我一向追求完美。此刻，就是完美。」

江振誠

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